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重庆时时彩3星缩水:廚房透明化:最大問題是傳統觀念轉變

發表時間:2018-09-29 00:00

重庆时时彩开奖号码龙虎和 www.eekeu.tw   百度透明廚房其實就是把百度開發的云攝像頭“小度i耳目”安裝在飯店后廚里,向整個網絡直播廚房里的情況。而它的目的,則是向消費者展示廚房的衛生狀況,讓食品的安全衛生看得見,消費者可以安心就餐。 這聽起來簡單,但實際做起來很難。因為想讓餐飲這個古老行業展現出她最隱秘的地方,觀念上的轉變是最大的難題。所以項目組在三周時間內洽談了北京城 150多家飯店,其中絕大多數商家的衛生狀況都很好,但卻都對廚房“透明化”都抱有抵觸情緒。最后,只有15家企業愿意首批加入,他們愿意以身作則地重塑人們對餐飲業的信心。 除了觀念轉變外,傳統企業與互聯網之間的隔閡也很嚴重,這是項目組遇到的另外一大難題。具體來講: 1)餐廳的互聯網設施不足很棘手 團隊這次用到的商業廚房是北京奇能商廚,安裝了通過wifi鏈接網絡傳送高清晰圖像的智能攝像頭,這就要求餐廳的廚房有一定的無線網絡基礎。然而,很多餐廳的廚房是封閉式的,這導致無線網絡信號微弱或者干脆就沒有。因此,有的餐廳非常愿意加入百度透明廚房,但不得不因為廚房環境封閉而作罷。 此外,對于首批加入百度透明廚房的商家來說。餐廳的廚房也是沒有網絡專線的,它們利用的依舊還是平日里持辦公和供顧客上網的網絡。這下就很麻煩——北京不銹鋼奇能商廚安裝了需要向百度云上傳數據,其占用的是上傳帶寬,官方建議上傳帶寬不低于512kbps??上攵?,一旦直播開始,餐廳和顧客的網絡使用將受到極大的影響。所以,有些餐廳選擇了分時間段直播,兩相權衡,也算是沒辦法的辦法。 2)餐廳的安防要求嚴格 此外,項目組還遇到的餐廳安防要求的挑戰。比如:廚房里不能有電線明線、電線必須用絕緣膠帶包裹等等……這些都是項目組之前沒有考慮到的,畢竟都沒有在傳統企業中工作過。 除了以上這些,項目組還遇到了餐廳上下級溝通不暢等等很多小問題。總之,百度透明廚房能夠實現真的很不容易。不過,雖然項目在執行過程中遇到了這樣那樣預想之外的情況,但畢竟逐漸爭取到了商家的理解。消費者和相關機構也早就有對“陽光廚房”的呼吁,部分地方政府也已經開始相關的規劃。需求是強大的,技術也已具備,下面就需要商家的誠意,運營商的配合,百度的責任心和消費者的監督來共同努力。在可以預見的未來,是否參加了“百度透明廚房計劃”或許會成為大眾對餐飲企業新的評判標準。 整個北京有飯店七萬多家,全國有超過五百萬家,百度透明廚房點亮了這數百萬隱秘空間中的十五個。這是移動互聯網技術、云計算、位置服務和一點科技改變生活的執著以如此直接的方式讓這個行業變得更加開放和透明。 愿科技改變生活,愿我們的餐桌不再有隱瞞。 為了說明在商業廚房設計中不同類型廚房的設計重點,商用廚房可以按規模大小、風味菜系、工藝功能等多種方式進行分類。按照規劃設計的特點進行劃分對廚房規劃設計更為有益。

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