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重庆时时彩十位定胆:北京廚房設備企業資訊-餐飲廚房企業凈雅標準化

發表時間:2018-09-29 00:00

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  對中餐而言,“標準化”是一個非常龐大的系統工作,創新更是一次艱苦卓越的征程。然而,中餐連鎖發展是沒有捷徑的,“革命性”的標準化是必經之路。經過艱難的變革,凈雅在“標準化”的進程中取得了卓越的成果。對于可以提供的千余道萊品,凈雅借助信息化系統,實現了菜品標準化和數字化管理。建立菜品標準化

   菜品標準方面,凈雅對每道菜品從原料配比到制作工藝,從初品加工到菜品形象都行了標準化。菜品研發中心集中維護菜品物料清單,然后分配給各個門店,門店可以根據地域特色、門店特色對菜品配方進行更改。菜品物料清單的標準用量是成本分析的可靠依據,同時物料清單的標準成本也為菜品定價提供了決策依據。


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